Ingredientes:
-Harina de Algarroba, 100 grs
-Maicena, 250 grs
-Harina común, 250 grs
-Polvo de hornear, 15 grs
-Sal fina, 5 grs
-Azúcar, 225 grs
-Manteca 200 grs
-Yemas, 4

Receta:
1-Tamizar todos los ingredientes secos y reservar.
2-Batir a blanco azúcar y manteca, luego incorporar las 4 yemas y seguir batiendo.
3-Comenzar a realizar la masa que será quebrada, agregando en tres veces la mezcla antes tamizada de harinas.
4-Debe quedar una masa lisa sin amasar y, una vez lista, llevar a frío por unos 40 min. antes de armar las tapitas.
5-Pre calentar el horno y cocinar las tapidas por 15 minutos. Dejar templar antes de desmoldar.
6-Una vez frías las tapitas se podrá armar los alfajores con el relleno que desee

Sugerencias:
Se le puede agregar unas cucharadas de agua a la masa de necesitar para la consistencia.
Hacer las tapitas de 3cm de diámetro