– Sin gluten
-Sin lácteos ni huevos
-Endulzado naturalmente

Ingredientes (para aprox. 8 alfajores):
-12 dátiles (1 taza)
-1 cdita de esencia de vainilla
-1 taza de harina de algarroba
-½ taza de maicena
-160 g de pistachos
-3 sobrecitos de stevia
-1 cda de aceite de coco
-100 g de chocolate 70% cacao
-Pistachos o nueces picadas (opcional, para decorar)

Receta

Tapas:
1-Remojar los dátiles en agua caliente por 10 minutos. Procesar junto con la esencia de vainilla hasta obtener una pasta.
2-Agregar la harina de algarroba y la maicena. Mezclar hasta formar una masa suave.
3-Estirar la masa, cortar círculos y hornear a 180 °C por 15 minutos. Dejar enfriar.
Relleno:
1-Procesar los pistachos hasta obtener un arenado.
2-Incorporar el aceite de coco y la stevia. Procesar en tandas hasta lograr una crema suave.

Armado:
1-Rellenar las tapas con la crema de pistachos y cerrar los alfajores.
2-Bañar en chocolate fundido.
3-Decorar con pistachos o nueces picadas (opcional).