ngredientes:
200 g de harina de algarrobo
200 g de harina integral
1 pizca de polvo de hornear
Ralladura de naranja o limón
150 g de azúcar mascabo
80 ml de aceite de girasol
200 g de tallos de ruibarbo (cortados en trozos de aprox. 10 cm)
1 yogur natural
100 ml de agua
2 huevos enteros
4 gotas de esencia de vainilla

Preparación:
1-Precalentar el horno a 200 °C.
2-En un bowl, mezclar los ingredientes secos: harinas, polvo de hornear, ralladura y azúcar.
3-Incorporar el aceite y mezclar hasta obtener una masa arenosa.
4-Colocar esta mezcla en una tartera de vidrio enmantecada, cubriendo el fondo y formando un borde que contenga el relleno.
5-Distribuir los tallos de ruibarbo sobre la base de masa.
6-Aparte, batir el yogur con el agua, los huevos y la esencia de vainilla.
7-Volcar esta preparación líquida sobre el ruibarbo.
8-Hornear durante 40–45 minutos, hasta que la superficie esté firme y ligeramente dorada.
9-Dejar enfriar antes de desmoldar.

Tip: Si no conseguís ruibarbo, podés reemplazarlo por manzanas, peras o bananas. La acidez del ruibarbo aporta un contraste especial con el dulzor de la algarroba, pero cada fruta le dará su propio carácter.